MASAS

• Masas de hojaldre: son masas trabajadas con aceites o grasas, con las que se producen hojas delgadas superpuestas.
• Masas azucaradas: son masas elaboradas fundamentalmente con harina, aceite o grasa y azúcares.
• Masas escaldadas: son masas cocidas antes de someterlas al tratamiento térmico. Están elaboradas fundamentalmente con harina, sal, agua, leche, aceites o grasas, y en su caso, bebidas alcohólicas.
• Masas batidas: son masas sometidas a un batido, resultando masas de gran volumen, tiernas y suaves. Elaboradas fundamentalmente con huevos, azúcares, harinas o almidones.
• Masas de repostería: son masas elaboradas a partir de las anteriores, preparadascon relleno o guarnición de otros productos. Se preparan en formas y tamaños diversos.